Burritos

...med oksekød - bagt i ovn

 

Ovnbagte burritos med oksekød også kaldet pandekager med fyld er en nem og god hverdagsret. De kan laves på en halv times tid, og både fyldet og tilbehøret kan varieres alt efter hvad man synes bedst om.

Tid: 30-40 min.
Personer: 4
Credits: madling.dk

Ingredienser

Bønner

  • 1 dåse røde kidneybønner
  • Olie til at stege i
  • Lidt salt
  • En smule vand

    Pandekager og fyld

  • 500 g hakket oksekød
  • Smør eller olie til at stege i
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 peberfrugt (vælg selv farve) i små tern
  • 2 spsk. tomatpuré (en lille dåse)
  • 1 lille dåse søde majs
  • 2 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. paprika
  • 1 tsk. chipotle
  • 1 tsk. cayennepeber
  • 1,5 dl. kogt ris
  • 100-150 g cheddar
  • 8 tortilla pandekager (jeg har brugt 20 cm. med majs)
  • Solsikkeolie til at pensle med

    Fremgangsmåde

    Bønner

  • Hæld væden fra bønnerne. Varm en pande op med lidt olie og hæld bønnerne ud på panden.
  • Vend dem i et par minutter til de bliver godt bløde.
  • Tilsæt lidt vand og salt.
  • Tag panden af varmen og mas bønnerne med en kartoffelmoser eller en gaffel.

    Kødfyld

  • Tænd ovnen på 200° varmluft.
  • Svits løg og hvidløg i smør eller olie i en gryde.
  • Tilsæt peberfrugt og lad det stege med et par minutter.
  • Tilsæt tomatpuré og brænd det af.
  • Brun kødet og tilsæt spidskommen, koriander, paprika, chipotle og cayennepeber.
  • Lad det simre ca. 5 minutter og kom så majs og de kogte ris i og lad det varme med.
  • Smag kødet til med salt og tag gryden af komfuret.

    Samling af burritos

  • Skær osten ud i 8 ikke for lange stave.
  • Tag en pandekage af gangen og smør først bønnerne ud på pandekagen.
  • Læg et par spiseskefulde kød og et stykke ost på kødet.
  • Fold pandekagen i den ene ende så der laves en lukning.
  • Fold derefter i toppen og rul så pandekagen sammen og læg den i et fad med lukningen nederst.
  • Smør alle pandekagerne med lidt solsikkeolie og stil så fadet i ovnen.
  • Bag buritto'erne i 15 minutter og lav i mellemtiden tilbehøret klar.

    Servering

    Serveres f.eks. med salat, guacamole og nachos.